明天，2023金佛山国际旅游文化节暨金佛山方竹笋节来了！
8月26日上午10:00
2023金佛山
国际旅游文化节暨金佛山方竹笋节
将在金佛山金龟朝阳举行
在方竹笋节期间
游客可沉浸式体验
金佛山方竹笋采笋文化
品方竹笋团圆宴
购大金佛山178环山时令风物
朝廷贡品
瞿明斌 摄
金佛山方竹笋，不发于春而茂于秋。它与其他竹笋不同之处在于，其笋身虽看起来是圆柱形的，但实际上却棱角分明。它吸大自然之灵气而长成，是天地万物间的稀罕之物，更是巴蜀之地的食材精品。
记者 汪新 摄
据史书《齐民要术》记载，笋皆四月生，唯巴竹笋，八月生，尽九月。南川在春秋时为巴国属地，所记载的巴竹笋就是金佛山方竹笋，清朝嘉庆年间，已作为贡品向朝廷贡奉，1940年正式命名为“金佛山方竹”。从古至今，金佛山方竹笋食用已有近千年的历史。
采笋精髓
记者 甘昊旻 摄
金佛山方竹笋只有28天的黄金采摘期。“立秋上厂，处暑上炕，白露下厂”，这是千百年来流传的采笋谚语，既是历代金佛山笋农辛勤劳作的真实写照，也再现了金佛山方竹笋从采摘到制成成品的历程。
记者 汪新 摄
一夜之间，金佛山原始森林里，方竹笋探出自己的小尖头，破土之后便迅速生长。仅用两三天的时间，就可以从笋包长成竹子。每年8月底至9月，若不好好不利用黄金采摘期，当竹笋长成竹林时，这等候近一年的鲜美就会即刻消失殆尽。
资料图
这时，大山深处的采笋人便化身为“竹林刀客”，身背背篓、手执镰刀，翻山越岭去采笋。笋农们会在竹笋开始冒尖的时候便开始准备工作，历尽艰辛，将这来自大自然的馈赠，及时变为大家餐桌上的美食。
记者 汪新 摄
现在正值一年一度的金佛山采笋季，何不趁这大好时机，到金佛山来，亲身体验一下采笋的乐趣呢？
笋中之王
记者 甘昊旻 摄
金佛山得天独厚的生长环境赋予了方竹笋优良的品质。它有着独特的鲜、香、嫩、脆，营养丰富，富含多种微量元素和维生素，其优秀的品质如今已享誉全球，被誉为“笋中之王”。
采摘下来的新鲜方竹笋最多能够保鲜五六天。笋农们通常采取传统的干笋制作工艺，将鲜笋变为干笋，让方竹笋保存期限更长，这经过锤炼精制而成的干笋，味道有别于鲜笋，风味更加独特。
图源：新华社
记者 汪新 摄
前期的嫩笋主要制作白油笋条、清煮笋尖，既能保留鲜笋原味，又能突出方竹笋的纯和鲜。
02方竹笋炒腊肉图源：金佛山旅游
中期的鲜笋则可制作笋炒腊肉、笋炖腊排骨，笋中的空隙被浓郁的汤汁填满，每一口都让人意犹未尽。
03干笋菜式图源：区文化旅游委
精制而成的干笋可以烹饪成干煸方笋、方笋福包、香卤笋丝、方竹笋烧牛肉等菜品，味道方显醇厚。
04烫火锅图源：区文化旅游委
金佛山方竹笋与地道重庆火锅堪称绝配。丰富的营养，鲜脆的口感，是络绎不绝的游客朋友与金佛山人共享的一场美食盛宴。
05清炖图源：区文化旅游委
金佛山方竹笋还可以与猪排、猪蹄、猪肘、猪大骨等食材一起清炖。浓郁的汤汁鲜美，竹笋的口感清脆鲜香，食之乃人生一件乐事。
方竹印象
023-71993888
地址：南川东街招商中心9号
笋山老林
023-71491777
地址：重庆市南川区凤江南路12号
缀金佛·民间菜
023-81191111
地址：南川区尚都会新辰3楼
金佛山大碗菜
023-71667999
金佛山假日酒店
023-87858888
天星两江假日酒店
023-71665555
古韵廊桥度假村
023-71651666
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区委常委会召开会议
区政府召开第39次常务会议
小布提醒︱@南川市民，不必盲目囤盐！
内容：区文化旅游委 区融媒体中心
编辑：汪叙含 唐浩鑫
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